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La nostra pasta è rigorosamente fatta in casa

La nostra pasta è fatta con due ingredienti base:

  1. uova fresche
  2. farina 00

Viene arricchita con sale e olio solo per preparare le tagliatelle, i maltagliati e i tagliolini.
La proporzione è di 1 uovo intero per 1 etto di farina.

Le crespelle, molto sottili e delicate, prevedono invece l’aggiunta di latte. Questo per ottenere un impasto quasi liquido e poter quindi essere cotte in padella una ad una.